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Análisis de la viabilidad de un restaurante ( parte I)

Iniciamos una série de entradas que van dirigidos a aquellos cocineros que nos leen y demas emprendedores que alguna vez han tenido la idea de iniciar una aventura empresarial en este sector. Como en toda empresa de cualquier sector, antes de realizar el proyecto es necesario realizar un plan de empresa y un análisis de viabilidad del mismo, que nos servirá para simular escenarios que una vez iniciada la actividad van a dar como resultado importantes pérdidas y responsabilidades o bien beneficios. En el plan de empresa debeis determinar el personal necesario para ser operativos incluyendo la rotación de descansos semanales; debeis anotar todos los costes fijos y determinar los costes variables derivados de la actividad ( es decir los gastos que tendras a medida que entren clientes). El plan de viabilidas determinará los riesgos, asi como los umbrales de rentabilidad, la necesidad financiera, los ratios de beneficio, nos calcula las amortizaciones y el pago de impuestos y tributos. Para realizar el plan de via...
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