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Arroz con coco y langostinos

La albahaca thai o albahaca tailandesa, son hojas de sabor fuerte que se usan en la preparación de recetas a base de pollo, carnes blancas y especies marinas, tiene un ligero aroma a cítrico que contrasta muy bien con estos ingredientes. Ingredientes (cuatro porciones) *Dos tazas de arroz *Dos cucharadas de aceite *Cuatro hongos shitake *Una cebolla blanca picada *Tres cucharadas de coco rallado *Un ají limo verde *Una taza tres cuartos de leche de coco *Media taza de caldo de pollo *150 gramos de langostinos *Un cuarto de taza de albahaca thai *Aceite en cantidad necesaria Arroz con coco y langostinos Preparación Hidratar los hongos shitake por media hora en agua hirviendo, escurrir y cortar en láminas. Saltear los langostinos a fuego fuerte y reservar. En una olla con aceite freír la cebolla en cuadraditos, coco rallado y ají. Agregar los hongos. Saltear de 3 a 4 minutos. Añadimos el arroz, caldo y leche de coco. Cocinar a fuego lento. Cuando esté secando, incorporar los langostinos y las hojas de albahaca ...

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