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Dolci e dessert - Strada del Vino Colli dei Longobardi -

Tortina di pere al vino rosso Cuoco: GIUSEPPE MAFFIOLI Ingredienti: per 10 porzioni Per la tortina: 30 g pasta frolla classica Per la crema al mascarpone: 20 g mascarpone 60 g zucchero a velo 6 cl latte intero fresco 2 dl panna 35% 2 g pepe rosa (...) Crema al sambuco di Ramperto Cuoco: PIETRO PALAZZO Componenti: Crema di Sambuco di Ramperto, disco di pan di spagna, croccantino al Sambuco di Ramperto, decorazioni. Ingredineti: per 8 porzioni Per la crema al sambuco: 100 g caffè ristretto 25 g liquore "Sambuco di Ramperto" 5 g colla di pesce 50 g tuorli 50 g zucchero 180 g latte 15 g burro 150 g cioccolato fondente 250 g panna montata Per il croccantino al sambuco: 50 g latte 10 g liquore "Sambuco di Ramperto" 50 g farina 50 g burro fuso a 30°C 130 g zucchero semolato (...) Fiadoni bresciani Rinomati i Fiadoni Bresciani, citati ne "La massera da bé" Cuoco: CRISTIAN DUCA Ingredienti: per 8 persone Per la sfoglia: g. 500 farina bianca n°2 uova intere g. 100 zucchero g. 60 acqua n°2 buste di zafferano g. 10 olio ...
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