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Cortar la carne en dado grandes (lomo de cerdo), poner en maceración junto con medio vaso de aceite, 1/2 cucharadita de pimentón picante y 1/2 de pimentón normal, un chorrito de vino blanco, oregano, tomillo, sal, pimienta perejil, un par de dientes de ajo, laurel.
Mezclar bien, dejar macerar sobre 24 h. dentro del frigorifico, removiendo varias veces para que se impregnen bien los trozos de carne.
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