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Risotto de verduras

Arroz, arroz y mas arroz... Y a quien no le apetece un rico y sabroso risotto con todo el sabor de las verduras y el toque especial de parmesano?? No veo manos levantadas; muy bien, sois de las mias!!! Ya sabéis que una de mis especialidades es el arroz, y a su vez es una de las especialidades de nuestra bonita maquinita... los hace riquisimos, exquisitos... A mi me gusta mucho la verdura, no es nada nuevo, y el arroz me gusta en todas sus modalidades, así que muy a menudo hago este arroz; a veces caldoso, a veces risotto... Hoy os enseño este risotto, que con todos sus ingredientes y con el toque de parmesano, está de pecado! y acompañado de una ensalada; comida perfecta.... Ingredientes: 1 cebolla pelada y cortada a cuartos. 1 zanahoria mediana pelada y cortada a cuadraditos. 2 ajos pelados. 1 calabacín grande cortado a dados.  50 g de aceite de oliva. 1 litro de caldo de verduras. 50 g de vino blanco. 50 g de parmesano (yo le pongo mas). 25 g de mantequilla. sal (cuidado con la sal, porque hay muchos caldo...
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