Por Jose Javier Navas en
Desde Córdoba: Palabras a ratos sueltos
Bacalao, Semana Santa... Por estas tierras de María Santísima son palabras casi sinónimas. La receta que propongo es típica en mi casa desde que tengo recuerdos.
Partimos de una buena "bacalá" en este caso algo más de kilo y medio que ponemos en preceptivo remojo con cambio de agua cada ocho horas hasta que el bacalao quede en su punto de sal.
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