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Yelitza Acosta (@yelicocinera): Simplemente mi cocina y yo: La auyama, cenicienta o princesa de cuentos de cocina…. Panquecas de Auyama

Erase una vez una globosa, amarillenta y rustica fruta que se ocultaba tímidamente entre las ramas y flores amarillas que se arrastraban entre la tierra húmeda y fértil pero que su gran tamaño la hacía evidente ante los ojos del buscador, si del buscador de sabores de este delicioso fruto perteneciente a la familia de las Curcubitaceas, llamado auyama, zapallo o calabaza.     La auyama para algunos cenicienta para otros princesa, este humilde fruto de nuestra generosa tierra para mí no solo princesa también reina por sus propiedades y bondades nutricionales y versatilidad para cientos de preparaciones.   Tiene un bajo contenido calórico (24 calorías /100 gr.), fuente de vitaminas C y E de Betacaroteno, antioxidantes, folato, aminoácidos esenciales y minerales como fósforo, magnesio y calcio y muy rico en potasio.   Con un alto contenido en fibra que mejora el tránsito intestinal previniendo el estreñimiento. Sé le considera un alimento adecuado para eliminar toxinas del intestino y prevenir enfermedades como ...
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