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contenido Croquetas de berenjena y gambas

Como sabéis se pueden hacer croquetas de prácticamente todo. Además de las típicas que todos conocemos (pollo, jamón, bacalao…) se pueden hacer combinaciones que resultan estupendas como es este caso. Tenía dando vueltas una berenjena por la nevera, la veía y no terminaba de inspirarme nada. Luego vi que tenía en el congelador un puñado de gambas que me habían sobrado de alguna otra cosa y decidí aprovechar. Resultado: me encantan. Ingredientes: 1 berenjena. 1 cebolleta (o cebolla, si no tenéis). 1 diente de ajo. 150 gr. de gambas peladas. Pan rallado. Huevos. Harina (4 cucharadas bien colmadas) 500 litro de leche (aproximadamente). Aceite, pimienta, nuez moscada y sal. Elaboración: Picamos la cebolleta y el ajo en trozos muy pequeños. También la berenjena y le añadimos un poco de sal y reservamos. Lavamos bien las gambas y las troceamos. Reservamos. En una sartén con un chorro de aceite pochamos la cebolleta y cuando esté dorada añadimos el ajo, dejamos que se haga sin que llegue a cambiar de color. Añadimos...
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