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Dulce de membrillo casero

Los membrillos son una  de las frutas características del otoño. Los encontraréis en todos los mercados. Son compañeros de viaje de otros frutos característicos de estos meses del año como las castañas o las calabazas. Hace poco me hice con unos membrillos y pensé que era el momento de hacer una receta hasta ahora inédita en mi recetario particular. Me estoy refiriendo al dulce de membrillo, lo que en algunos lugares denominan carne de membrillo o en Cataluña codonyat, una palabra derivada del nombre del fruto, codony. El membrillo, ese fruto al que Victor Erice y el pintor Antonio López elevaron a la categoría de arte, es una fruta muy dura que sólo se puede comer tras someterla a un proceso de hervir, de lo contrario corre riesgo nuestra dentadura. En su aspecto se asemeja bastante a las manzanas o algunos tipos de peras y tiene una piel verdosa amarillenta. De todas las recetas que he consultado por la red he hecho mi propia versión, que no tiene tanto azúcar como peso de pulpa de membrillo y de este modo,...
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