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En México, la olla de barro es utilizada para cocinar principalmente frijoles, sean enteros o refritos, con un excepcional sabor combinado con manteca y deliciosos chiles cola de rata, que le dan un toque único y sabroso.
También se utiliza para guisar birria, carne y vegetales, a un fuego lento y dándole los tiempos justos de cocción para que el alimento agarre un delicioso sabor mexicano.
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