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Empanadillas de carne de cocido

Una de las cosas que más me gusta de las sobras de guisos de carne, es la versatilidad que ofrecen para otras elaboraciones. Y la opción de empanadillas como elemento “recogedor” de cualquier sobra me parece perfecta. Suelo usar las obleas de la Cocinera, porque son las que usaba mi madre, y aunque he probado en el mercado alguna otra marca, no me han gustado tanto los resultados. Para esta receta he usado las sobras de la carne del cocido que me sobró en otra ocasión y congelé por no tener tiempo para hacer nada con ella. Suelo hacerlo con vista, y dejo algo de verdura. Picar la carne que tengamos guisada o hervida-aguja, morcillo, espalda…- de ternera o si tenemos algun trozo también de cerdo. Se puede incluso añadir un poco de chorizo y jamón a la mezcla. Yo uso la picadora 1,2,3 de moulinex. Añado unos trozos de zanahoria y cebolla que añado al caldo del cocido que le aportan jugosidad. Poner la carne en una cazuela y añadir un poco de harina (para 300 gr de carne, 1 cucharada rasa o menos). Removemos en ...
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