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Escabeche de ave

El escabeche es una técnica de conservación que se utilizaba antiguamente para conservar los alimentos. Hoy día es más habitual denominar así al plato resultante. Este método para transformar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones llamadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Es la transformación de una preparación de la cocina árabe que, ahora en verano, nos viene estupendamente para completar nuestras ensaladas. Merece la pena hacer más cantidad de lo que se vaya a comer porque aguanta muy bien hasta 3 semanas en la nevera. INGREDIENTES -          1 kg. de pechugas de pollo -          2 cebollas -          3 dientes de ajo -          2 hojas de laurel -          200 ml. de vino blanco -          200 ml. de vinagre -          200 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra -          1 pastilla de caldo de pollo -          Orégano -          tomillo ELABORACIÓN Partimos las pechugas ...
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