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contenido Ishikari nabe (receta)

El (Ishikari nabe 石狩鍋) es un guiso típico de la isla más septentrional de Japón. Recibe este nombre por el río Ishikari, el más largo de Hokkaido y famoso por sus salmones, puesto que el ingrediente principal para la elaboración de este plato es el salmón. Como ya habréis deducido por el sufijo, se trata de un guiso que se prepara a la cazuela (nabe 鍋) de hierro o de arcilla. En esta ocasión, nos hemos saltado el protocolo y hemos sustituído el salmón de Ishikari por un fabuloso salmón salvaje de Alaska. También hemos optado por prescindir del tradicional (nabe 鍋) y, en su lugar, hemos utilizado la olla Ogya XL de Lékué para simplificar el proceso y hacerlo al microondas en a penas 15 minutos. Si hubiéramos usado el Ogya de tamaño estándar, lo hubiéramos hecho en la mitad de tiempo. La receta es una reinterpretación del chef Go Majima, de Daisuki, que ha adaptado la receta para hacerla en la olla Ogya XL de Lékué, para ofrecerla a nuestros alumnos, a modo de colofón, en algunos de los cursos de cocina japones...
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