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La verdadera Paella Valenciana

Valencia y sus paellas son un solo concepto y todos soñamos, cada cierto tiempo con hartarnos de placer con una verdadera Paella Valenciana. ¿Cómo es esa maravilla y cómo se cocina? Le contaré que hay miles de maneras, unas llevan judías, otras alcauciles, otras no llevan ni una ni la otra, pero todas llevan arroz, cerdo, mariscos, chorizo y azafrán. De resto, todo queda a la imaginación. Pero si quiere de verdad comer una paella verdaderamente valenciana, le daremos unos consejillos de donde encontrarla. La Riua es de esos lugares en los que uno se siente en la casa de su abuel,  por la buena cocina y el cariño en la atención. Si bien nació en la zona más típica de Valencia, en el Barrio El Carmen, hoy se ubica en Calle del Mar y sigue siendo atendido por sus dueños Francisco Castro y Pilar Lozano. Sus paellas son de antología y puede estar seguro que es una verdadera, legítima Paella Valenciana. Pero, para no quedarse atrás en el negocio, en su carta tiene cerca de seis variedades de paellas dispuestas a de...
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