EntrarDe la dieta cotidiana y aparentemente repetitiva de Don Quijote, según nos cuenta Cervantes, poco queda en las cocinas de hoy. Palominos y los tan traídos “duelos y quebrantos”, la olla de vaca –que idealmente debiera llevar carnero- y su remanente aderezado en salpicón se han difuminado en los anales culinarios y su rescate tal cual fueron, a fecha de hoy son poco más que materia de estudiosos de este género.
Lentejas, si quieres te las comes...
Por Miguel A. Román en
Libro de notas
2 años · Escrita desde Santiago de Compostela, España · Comparte:
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