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contenido Pan en casa del horno al corazón. Libro

Siempre que acudo a la sección gastronómica de una librería, inevitablemente mis ojos recorren los estantes buscando nuevos libros sobre el difícil arte de hacer pan. Pero en este caso, Pan en casa del horno al corazón, me fue recomendado por una panadero profesional porque sus recetas salían clavadas. Escrito por una panadera de prestigio, Anna Bellsolà, que regenta una de las panaderías artesanas de más calado de Barcelona en el barrio de la Barceloneta, no es sólo una compilación de recetas de pan y basta. Es mucho más que eso, es un libro que intenta tocar numerosos temas relacionados con el pan a pesar de que el formato es mediano y muy práctico para usar en la cocina. El libro se inicia con una breve introducción en la que la autora explica como procede de una familia de panaderos y como inició su propia panadería, Baluard, que hoy se ha convertido en una de las referencias indiscutibles cuando se habla de pan “de verdad” y por ser de las pocas panaderías que trabaja con masa madre a parte de la habitua...
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