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Propiedades del atún

Es un pez de color negro azulado por encima y gris plateado por debajo. Su pesca en el mundo sobrepasa las 3 millones de toneladas métricas anuales, el Océano Pacífico aporta aproximadamente el 65%. Las especies de mayor valor comercial por su calidad de carne, tamaño, oferta y demanda son el atún aleta amarilla, el patudo, el albacora y el aleta azul. México aporta el 34% de la producción total de la zona pacífico oriental que representa el 13% de la producción mundial. El atún es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Con la ventaja de que es bajo en grasas saturadas y tiene un alto contenido de omega-3 (anticolesterol). Es rico en vitamina A, muy buena para la vista y la piel, ayuda al desarrollo de los huesos, fortalece el sistema inmunológico, así como vitamina D que previene el raquitismo. Además de gran cantidad de minerales como fósforo, potasio, sodio, magneto y hierro. Por la calidad de su carne, puede cocinarse asado, al horno e inclusive crudo. Detalles que debes conocer Por su ...
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