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Receta: Sardinas marinadas, compota de papaya y queso tierno

Receta cedida por el cocinero del Parador, Juan Carlos Rodríguez Curpa Ingredientes 4 personas: Sardinas frescas – 12 unds Sal gorda Teneguía — 1 kg Aceite de oliva — 1 L Limón — 1 und Ajo – 1 diente Perejil — 2 ramitas Papaya madura – 1/2 Kg Azúcar — 1/2 kg Queso fresco ahumado — 0,30 Kg
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