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La chalona es una cecina que se obtiene del procesamiento de la carne de cordero y alpaca, sazonada con sal y secada al sol, técnica utilizada por los antiguos peruanos de las culturas pre incas que habitaron en el altiplano peruano. La chalona es utilizado como ingrediente en diferentes recetas de cocina, de la región Puno, Cuzco y Arequipa.
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Recetas de cocina
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- Autor: roberth reategui morey
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