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El locro es una especie de guiso de origen prehispano, que se prepara a base de zapallo, maíz, maní o frijoles, que es parte de la dieta de los pueblos del ande peruano y boliviano, existen diferentes recetas de cocina del locro, el cual se cocina a fuego lento para logra la textura cremosa característica de este preparado. Esta receta de locro de pecho de res es propia de la región Cusco en el Perú.
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Recetas de cocina
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- Autor: roberth reategui morey
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