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A l u v i a

Un plato de aluvias cocinadas por primera vez suele llevar a otras divagaciones sobre la alimentación...     Aluvia          José Manuel Pizarro   La porotada otoñal, aluvia diaguita, abre apetito para lugareño rezagado en la región de los valles. Cuando los viejos huerteros y, ahora, empresarios nuevos aportan la semilla granada y lista para el cocimiento. Donde el cultivo del zapallo ancestral es necesario para conformar al plato favorito con otros refuerzos de la huertería y una que otra presa de la longaniza chillaneja o de lugares cercanos a la lonja. Quiero comer curanto...     La aluvia es gota de lluvia seca.     En las voces de antaño se solía escuchar aquello: "Cuando salí de mi casa/ dos cosas no más sentía: la cayana donde tostaba/ y la piedra donde molía...". Más tarde, otras versiones han modificado la canción que habla de alimentos y utensilios caseros. Y, no es para menos, la chacra familiar requería del esfuerzo manual de la dueña "desde pequeñita". Las abuelas, aún teniendo recursos para adq...

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