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Comer vegetales podría ayudar a proteger el páncreas

Comer vegetales podría ayudar a proteger el páncreas Una dieta que incluya abundante cantidad de vegetales podría ayudar a prevenir la pancreatitis aguda, según sugiere un nuevo estudio. El páncreas, que se encuentra detrás del estómago, libera enzimas digestivas para descomponer los alimentos. La pancreatitis aguda es una enfermedad potencialmente mortal que ocurre cuando las enzimas comienzan a digerir el propio páncreas. Para el estudio, los investigadores del Instituto Karolinska, en Estocolmo, Suecia, observaron a 80.000 adultos suecos por 11 años luego de que hubieran respondieron preguntas sobre sus dietas en 1997. El objetivo del trabajo fue obtener una mejor comprensión de una posible conexión entre los niveles de antioxidantes, los cuales son afectados por la dieta, y un mayor riesgo de pancreatitis aguda. Durante los 11 años, 320 participantes desarrollaron casos de pancreatitis aguda que no estaban conectadas cálculos biliares, que son una causa común de la enfermedad. En promedio, los encuestados...
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