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Lomo Saltado =)

Los saltados son los platos que más disfruto comer y cocinar y que mejor ejemplo que un Lomo Saltado: ( 04 porciones Aprox.) Lomo 500grs Cebolla roja 03 Unids. Tomate 02 Unids. Aji amarillo 01 Unid. Culantro picado C/N Ajo 02 dientes Vinagre 1/4 taza Sillao 1/2 taza Papa amarilla (Grandes) 01 KL Sal Pimienta Comino Aceite Arroz graneado. Cortar el lomo contra la fibra en bastones. Picar finamente el ajo ( Brunoise) Cortar las cebollas en pluma, el tomate en gajos sin piel ( Hay gente que prefiere con piel...) El aji amarillo en juliana. Pelar y cortar la papa en bastones. Freirla. En un bowl salpimentar el lomo una pizca de comino y agregar el ajos. Calentar a fuego fuerte una sarten grande, cuando comience a humear agregar un poco de aceite y verter la mitad de la carne. Saltear y ahumar( 30 segundos). Reservar en un recipiente. Repetir la operación con el resto. Reservar. En la misma sarten verter un poco mas de aceite, agregar la cebolla con el aji amarillo. Saltear y ahumar agregar la carne agregar el vin...
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