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Helado de litchi

El litchi es una fruta exótica, tan exquisita y tan sensual por su sabor, que vale la pena buscarla y encontrarla. Yo la conseguí en lata en el Barrio Chino y preparé este helado que en-can-tó. Es un postre ideal para sorprender a alguien y mostrar lo lejos que llegan sus conocimientos sobre los productos que nos da la naturaleza. La receta me la pasó mi amiga Laura, que sabe muchísimo de cocina. En 1 ollita ponés 150 grs de azúcar, 40 grs de glucosa, 20 grs de leche en polvo y 100 ml de agua. Lo calentás hasta que esté integrado y homogéneo. Luego, fuera del fuego, le agregás el pure de litchi. (Antes abrís la lata y lo procesás todo, pulpa y jugo, en una licuadora). Una vez todo unido lo llevás a la máquina de hacer helado ó al freezer. Para que no se cristalize, lo sacás a la hora, revolvés bien y de nuevo al freezer. Después nos podés contar a quién se lo preparaste y qué le pareció.
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