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Receta de Olla Gitana

Ingredientes: 250 grms. de garbanzos 500grms. de patatas 250 grms de judías verdes 250 grms de calabaza 4 peras 1 tomate 1 cebolla pequeña 1 cucharadita de pimentón dulce unas ramitas de hierbabuena una berenjena grande, de 100 grams (mas o menos) unas hebras de azafrán, aceite y sal. Paso 1: Ponemos tres litros de agua al fuego con los garbanzos y las judías verdes y a los 45 minutos se le añaden las peras, patatas, calabaza, berenjena troceadas y se deja cocer. Paso 2: En una sartén se dora la cebolla con el aceit de oliva. Se añade el tomate, luego se rehoga el pimentón dos minutos y este sofrito se añade a la cazuela. Paso 3: Se sazona con azafrán picado en el mortero con unas ramitas de hierbabuena. Salamos y dejamos hervir hasta que todo este tierno. Paso 4: Finalmente se deja reposar un poco antes de servir, y el plato está listo.
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