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Sopas frías de verano: gazpacho y algo más

Estamos a mitad de primavera, se acerca el verano, los días se alargan y el sol empieza a apretar. ¡Es tiempo de las sopas frías! Cuando llegan estas fechas, además de hacer el cambio de armarios y guardar la ropa de invierno para hacer sitio a la de verano, hay que modificar también los menús. Las necesidades no son las mismas cuando hace frío que cuando sube la temperatura. Se imponen las comidas ligeras, con alto contenido en agua que favorezcan la hidratación pero sin renunciar al sabor. Inmediatamente nos vienen a la mente el sabroso gazpacho andaluz, o incluso el salmorejo cordobés, pero el campo es mucho más amplio y hay muchas otras opciones que nos ayudan a variar la alimentación y a disfrutar de los sabores del verano. Aquí os ofrecemos unas cuantas: Vichyssoise: la tradicional sopa fría de puerro y patata. No por clásica es menos sabrosa. Este plato de la cocina tradicional francesa es uno de nuestros favoritos. Sopa fría de pepino y especias: esta sopa, ligera y suave, es estupenda para los días d...
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