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Saltado de conchas

Ingredientes (6porciones) *Un kilo de conchas de abanico *Un rocoto lavado desvenado *Una cebolla grande en juliana *Tres tomates medianos pelados en tiras *Una cucharadita de ajo molido *Dos cucharadas de kétchup *Dos cucharadas de margarina *Una cucharada de aceite *Zumo de un limón *Seis papas medianas cocidas peladas y cortados en dados *Sal, pimienta y comino al gusto Saltado de conchas Preparación Licuar el rocoto con un poquito de agua. Cocinar en una olla hasta que comience a secar y se vea el fondo. Con una cuchara de palo mover bien y verter un poco de aceite para sofreír la cebolla y los tomates. Añadir el ajo y condimentar. Agregar la margarina y el kétchup. Incorporar las conchas y mover con cuidado hasta tornarse rosadas. Retirar del fuego para que no se endurezcan. Rociar el zumo de limón y mezclar. Servir caliente rodeándolo con las papas doradas.
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