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Se estudia utilizar el suero desechable del queso en la industria farmacéutica y cosmética

Cerca del 85 por ciento de la leche que se utiliza para fabricar queso es desechada en forma de suero. Un líquido rico en sales y lactosa, que acumula el 20 por ciento de las proteínas de la leche, por lo que se está planteando su valorización como subproducto en la industria farmacéutica, cosmética y alimentaria. Es curioso que, tradicionalmente, este suero se ha tratado como un residuo cuyo tratamiento supone costes adicionales, puesto que su vertido en grandes cantidades puede acarrear problemas medioambientales. Así, nueve empresas queseras, industrias farmacéuticas y centros de investigación de España, Italia, Reino Unido, Austria y Rumanía trabajan desde hace dos años en el proyecto del ‘VII Programa Marco Whetlac’, que tiene como fin desarrollar nuevas técnicas para la obtención del ácido láctico procedente del suero y su uso como aditivo en fármacos o en materiales poliméricos biocompatibles, informa la Plataforma SINC. Los tres participantes españoles proceden de Castilla y León. en concreto, la Fund...
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