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Solomillos rossini en salsa bordelesa

Éste es el plato que queríamos para San Valentín, junto al risotto de vieiras y trufas. Pero no nos quedó perfecto porque el tournedó estaba un poco duro, y desvirtuó la experiencia hasta el punto de resistirme a publicarlo; esta vez no hemos podido comprar la trufa negra de invierno, ésta es la "de verano", y aún así estaba estupendo; lo hemos hecho con solomillo de ternera porque es un valor seguro y no defrauda. Así, ésta es la única receta hecha este mes (de hecho, hoy) que publico este mes (me está viniendo bien tomarme el blog con un poco de relax, por otra parte). Aunque la guarnición son patatas (y voy a explicar cómo las hicimos, las he servido aparte, pero mojadas en la salsa quedan de lujo. Éste es el plato que el Barbas tenía en mente cuando se puso a hacer el fondo oscuro y la salsa media glasa, y todavía nos ha sobrado media glasa para el morcillo de mañana... Yo pensaba que el turnedó rossini era sólo el pan el turnedó de ternera el foie la trufa, pero lleva su propia salsa; pero al Barbas le a...
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