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Tomate frito casero

Preparar tomate frito no es algo que, en 20 minutos, lo vayas a tener hecho, requiere de varias horas, incluso de una mañana entera en la cocina, porque ha de hacerse a fuego lento para que los tomates se cuezan bien y suelten todo el agua que tienen (agua que deberemos quitar) para preparar el tomate lo mejor posible. A la hora de ponerse con el tomate frito has de saber cuál es el que te dará un tomate más rico. Personalmente a mí me gusta usar los tomates en rama, por el olor que desprenden y el sabor, pero si no hay, los tomates de pera también pueden servirte al mismo propósito. Por supuesto, los demás también sirven pero digamos que los otros dos dan mejor resultado. Ingredientes Tomates Aceite Sal y azúcar Preparación Primero empezaremos lavando los tomates para quitarles la suciedad. Los partimos en cascos y los echamos en una olla con un poco de aceite en su base para que no se nos vayan a pegar. Debemos ponerla al fuego e ir moviendo cada poco tiempo. Cuando veas que tiene mucha agua has de quitarla...
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