Crear cuenta / - Bitacoras.comAgregador → Enlace permanente ¬

6puntos votar

Truites

Si ens remuntem a l’antic Imperi Persa, trobarem un plat molt similar al que avui entenem per truita, però fet d’herbes kookoo. Aquest plat encara està a l'ordre del dia, i fins i tot es poden trobar receptes a la xarxa; ja que són molt populars a l’actual Iran. Indagant sobre els orígens de la truita, també trobem referències a l’Amèrica precolombina, però a diferència de les que coneixem, aquestes estaven fetes de blat de moro, i és que a l’altra truita es referien com a “truita d’ou”. Al llibre De Re Coquinaria, que va escriure Apicio en el temps de l’emperador Romà Tiberi, es fa una al·lusió a la truita d’ous amb llet, i l'anomena ova spongia ex lacte. I llegint la preparació veiem com explica que se li ha de donar la volta. Cal a dir que és precisament d’aquí d’on li ve el nom a la truita, del llatí torta, que vol dir voltejada. Pel que fa a la truita a la francesa, sembla que aquesta té el seu origen al Sud d’Espanya, a Cadis. Fou durant l’assetjament francès a la Guerra de la Independència, i degut als...
tags
Continuar leyendo

Recomienda esta anotación por e-mail