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Ceviche de pescado
Una de las más interesantes y atrayentes maneras de preparar el pescado es haciéndolo a la manera que generalmente se lo concibe en Perú y algunos otros sitios de Latinoamérica: macerado en limón y co... — -
Cinco variaciones sobre el cebiche (o ceviche)
Fiestas patrias. Algunos las festejan con pisco. Otros con discursos. Yo las festejo con cebiche. O ceviche, como usted quiera escribirlo. Hoy las celebré con cinco cebiches. O más propiamente con do... — -
Cebiche Precolombino con tumbo y maracuyá
¿Había cebiche antes de la llegada de los españoles? Tal como lo conocemos hoy, ciertamente no. Descontando sus guarniciones, el cebiche es la combinación de cinco ingredientes básicos: pescado, sal... — -
Ceviche mixto a la antigua
Cuando me fui del Perú, el año 84, el cebiche tenía color amarillo. Si era de pescado, los cubitos estaban bien curtidos por el jugo de limón, al punto de parecer enteramente cocinados. El pescado de ... — -
Pulpo al Olivo. Versión light.
Hace unos días preparé una salsa al olivo en versión propia, que me dejó francamente contento. Pero no la preparé con pulpo, su destino natural, sino con fideos. Mi versión de la salsa al olivo diferí... — -
Cebiche de pulpo; anímense
La gente mucha veces desprecia el pulpo y cuando lo ven en aluna receta no les agrada mucho. Estoy seguro que alguna vez tuvieron alguna mala experiencia con el pulpo. Les recomiendo usar pulpo fresco... — -
Como preparar Ceviche de soya
El ceviche de soya es una de mis recetas favoritas por su alto contenido en proteína y a por el sabor tan parecido al ceviche original de pescado. Es también muy conveniente porque toma mucho menos ti... — -
El ceviche de Iria
El ceviche es una forma de preparar el pescado que nos permite descubrir otra manera de saborearlo. La acidez del limón, el picante de los exóticos productos sudamericanos que le acompañ... — -
La comida peruana es la mejor del Mundo
Hablar de Comida Peruana es viajar hacia un camino gustoso y sin retorno, donde la variedad de ingredientes, especies, y olores, son lo más significativo de una comida que esta catalogada dentr... — -
Cebiche: más allá de la receta
Recetas de cebiche hay tantas como cocineros. Nuestro blog hermano - Sin Recetas- inicia su vida con dos sustanciosos artículos sobre el cebiche del crítico culinario Ignacio Medina y de Lucho Delbo... —
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