Bitacoras.com: canal "carapulcra" http://bitacoras.com/feed/canales/carapulcra Se muestran las ultimas 20 anotaciones para el canal "carapulcra" Copyright 2008 Wed, 23 Apr 2008 01:45:50 +0200 Bitacoras.com/2.0 http://bitacoras.com/public/images/logo.png Bitacoras.com: canal "carapulcra" http://bitacoras.com/feed/canales/carapulcra Roberth Recetas de cocina: Carapulcra http://www.cocinarica.com/2008/04/recetas-de-cocina-carapulcra.html http://www.cocinarica.com/2008/04/recetas-de-cocina-carapulcra.html Wed, 23 Apr 2008 01:45:50 +0200 receta carapulcra receta casa Por Roberth en Recetas de cocina el 23 de abril de 2008 a las 01:45:50

La carapulcra es la papa deshidratada, alimento que era consumida por los antiguos peruanos, esta es una receta típica del sur del Perú, se prepara con carne de cerdo, pollo o gallina o todas juntas, cocidas en olla de barro lo que le da un sabor característico. Ingredientes *Medio kilo de papa seca *Medio kilo de carne de cerdo *Seis rosquitas de manteca molida *Tres cucharadas de aceite *

Etiquetas: receta carapulcra, receta casa

]]> Diego Lozano Baiocchi Carapulcra de gallina; con papa peruana http://www.pescadolimon.com/2008/05/06/carapulcra-de-gallina-con-papa-peruana http://www.pescadolimon.com/2008/05/06/carapulcra-de-gallina-con-papa-peruana Tue, 06 May 2008 19:30:57 +0200 comida centro dia madre platos fondo Por Diego Lozano Baiocchi en Pescadolimon.com el 06 de mayo de 2008 a las 19:30:57

Uno de los platos mas criollos que conozco es la Carapulcra. También es cierto que es uno de los más ricos que hay. Hace algunos meses estuve conversando con un amigo que vive en España, y me contaba que estaba loco por conseguir papa seca para preparar Carapulcra, pero que en España es un poco difícil de conseguir. Logró conseguir la papa seca y se dio el gusto de preparar él mismo su plato. Creo que a tan pocos días de este 11 de mayo, esta receta nace como una buena alternativa. Provecho.

 

 

Ingredientes:image

  • 1 gallina
    1 Kg. de carne de cerdo
    1 Kg. de papa seca
    ½ Kg. de maní tostado y molido
    ¼ Kg. de ají mirasol lavado y molido
    1 cebolla
    10 rosquitas de manteca o mantequilla
    3 cucharadas de aceite
    1 copa de vino blanco
    sal

Preparación:

Se sancocha la gallina y la carne de cerdo. Se sacan y pican en trozos pequeños.

Se hace un rehogado con el aceite, el ajo, la cebolla cortada y sal al gusto, y cuando estén dorados se agrega el ají y el maní. La papa seca se pone en el sartén con el aceite y se dora bien.

Después se muele un poco, se junta con el aderezo y se le va agregando el caldo, todo lo que sea necesario, pero que no quede muy líquido.

Se agregan las carnes picadas y se deja reposar a fuego lento 2 ó 3 horas, moviendo de vez en cuando.

Se añade el vino y las rosquillas molidas, se sirve acompañado de arroz.

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Fuente: Terra

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