Hoy tenia ganas de almorzar una ensalada, entonces me prepare esta riquísima ensalada Pugliese y la utilice para acompañar una rica carne al horno.

Ingredientes

• 200 gramos de lechuga



• 300 gramos de coliflor sin hojas



• 1 ají morón



• 30 gramos de aceitunas descarozadas



• 50 gramos de pickles



• 1 cucharada sopera de aceite de maíz

Procedimiento


Cocinar las flores de coliflor en agua salada con un chorrito de leche. Escurrir y refrescar.


Mezclar con la lechuga cortada a mano el ají morrón cortado en cuadraditos, las aceitunas escurridas y cortadas en ruedas y los pickles picados.

Condimentar con aceite y sal.

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Hoy tenia ganas de comer algo distinto, por eso prepare estos riquísimos coliflores al gratén para comer sin culpa:

Ingredientes

• 1 coliflor chico
  
  



• 100 gramos de jamón cocido magro
  
  



• 100 gamos de queso blanco diet
  
  



• 1 huevo
  
  



• 100 cc de leche descremada
  
  



• Orégano, nuez moscada, pimienta y sal cantidad necesaria

Preparación

Cocina las flores separadas del tronco en abundante cantidad de agua con un chorrito de leche.


Escurrir y dejarlos en una fuente profunda para horno. Picar el jamón y añadirlo a la coliflor, mezclar con el queso blanco con la leche, el huevo batido, la sal, la pimienta, el orégano y la nuez moscada. Cubrí la coliflor y llevar a horno moderado para calentar y gatinar.

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La coliflor es un alimento que podemos disponer de el en cualquier época del año. Es muy parecida al brecol. De un tamaño aproximado de unos 25 centímetros y con un peso de entre medio kilo y un kilo.

En cuanto a su sabor es muy suave con un toque dulzón muy especial que realizado de forma frita puede sorprender a muchos ya que no es muy frecuente elaborarlo así.

Ingredientes

Coliflor


Leche.


Margarina.


Harina.


Sal


Nuez moscada.


Huevos.


Aceite de oliva

Preparación

Quita las hojas verdes de la coliflor y lávalas en abundante agua, luego retira su tallo central y vacía su interior.

Hierve en una cazuela con agua y sal lo que quede de coliflor. En aproximadamente una media hora se habrá hervido.

Si deseas hacer una bechamel tienes que calentar la leche en un cazo junto con la margarina y la harina. Ve removiendo constantemente hasta que la salsa se vaya espesando, luego ponlo a punto de sal y estará lista la bechamel.

Pasada la media hora del hervido de la coliflor, sácala de la cazuela y escúrrela y déjala enfriar un rato.

Luego coge las hojas de coliflor, ya frías, y pásalas por huevo batido, harina y otra vez huevo. En una sartén con un poco de aceite de oliva pasa las hojas de coliflor y fríelas.

Cuando vayan cogiendo color sácalas y disponlas sobre un plato, previamente habiéndolo escurrido sobre papel de cocina absorbente, y ya estará listo.

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Esta verdura puedes consumirla cruda o ligeramente cocida en ensaladas o en diversos platos elaborados (sopas, escabeche, al horno con salsa blanca).

Es una fuente importante de vitamina C, vitaminas del complejo B, potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro y fibras dietéticas, beta carotenos que previenen algunos tipos de cáncer aunque también previene el deterioro de las paredes arteriales.

Se recomienda elegir los que sean limpios, firme y compacto con hojas verdes y tiernas. Para congelarla hay que blanquearla previamente hirviéndola unos minutos en agua.

Durante su cocción, que es muy rápida, despide olores desagradables que se evitan si se agrega un trozo de papa, la miga de un pan o un chorro de leche. Es ideal para la época invernal una porción de 90 gramos cubre las necesidades de vitamina C diarias.

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Ingredientes (para 4 personas):

- 1 coliflor grande

- 4 yemas de huevo

- 4 claras de huevo

- 300 gr. de salsa blanca espesa

- 100 gr. de queso rallado

- 100 gr. de manteca

- 150 gr. de pan rallado

- sal al gusto

Preparación:

Precalentar el horno y preparar una cazuela honda refractaria para poner en ella nuestra coliflor y todos sus ingredientes. Coger la cazuela para horno y echarle la manteca por su fondo y sus lados. A continuación echamos el pan rallado por los mismos sitios que hemos puesto nuestra manteca untada. Nos queda poner nuestra coliflor al fuego en una olla con agua y cocerla hasta que esté lista para deshacerla en un bol grande de cocina. Una vez que hemos deshecho nuestra coliflor, le añadimos la salsa blanca, la sal que nos guste, las yemas de huevo batidas en un bol de cocina y las claras batidas y preparadas a punto de nieve con la ayuda de unas varillas de cocina. Ponemos todo el preparado anterior en nuestra cazuela honda refractaria y la metemos en el horno a 180ºC durante 45 minutos. Para terminar servimos nuestro souffle de coliflor inmediatamente a nuestra mesa para que no se nos baje y disfruten nuestros comensales de todo su esplendor.

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Ingredientes:

Elaboración:

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Hoy te voy a pasar un tuco ideal para cuando una de las personas integrantes de tu familia no le gusta el olor a coliflor, y a ti te encanta comerlo.

Como sabemos, la Coliflor es un importante alimento ya que tiene vitamina C, B, hierro, y contiene compuestos sulfurosos que junto con la vitamina C protegen al organismo contra cientos tipos de cáncer, especialmente el de Colon. Además, es recomendada en dietas para reducir el peso ya que cada 100 gramos solo se incoporan 26 kilocalorías.

El tema es que a la hora de cocinarlo nos invade el olor que suele quedarnos en toda la casa. Pero no te desesperes acá te mando una solución:

Para que el Coliflor no desprenda olor al cocinarlo, agrégale al agua un pedacito de pan y media taza de leche. Esto hará que nunca mas tengas olor a coliflor en tu casa.

Ahora ya sabes podes incorporar la coliflor a tu alimentación diaria sin ningún problema.

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Ingredientes:
Una coliflor
sal
agua
seis dientes de ajos muy laminados
aceite de oliva
vinagre
sal
pimienta negra molida
Elaboracion: Poner la coliflor a cocer con agua y sal hasta que este tierna,dejar enfriar quitandole el agua,poner en una sarten aceite de oliva a calentar y en el añadir los ajos laminados muy finos,una vez empiecen a cojer color quitar del fuego y volcar todo sobre las coliflores ya frias,poner vinagre sal y pimienta negra molida,servir frio

Leer Coliflor aliñada en La Cocina Sevillana

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Ingredientes:

• Coliflor
• Agua
• Salsa blanca con queso parmesano o manchego
• Pan rallado
• Queso rallado
• Manteca de cerdo
• Aceite

Preparación:

Se cuece en agua salada en una gran marmita fraccionada en racimos. Un cuarto de hora basta para su cocción. Se saca y se deja escurrir. Se riega con salsa blanca, en la que se echa queso parmesano o manchego rallado; se cubre con una capa de pan y queso rallados, se doran los trozos en manteca de cerdo o aceite y se vuelve a echar otra capa de pan y queso. Un cuarto de hora antes de servirlos se ponen en una fuente al horno, para que formen la corteza tostada y tomen buen color.

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