Canal "cyta" en Bitacoras.com http://bitacoras.com/feed/canales/cyta Se muestran las últimas 20 anotaciones para el canal "cyta" Copyright 2010 Thu, 18 Mar 2010 16:48:42 +0100 Bitacoras.com/2.0 http://bitacoras.com/public/images/logo.png Canal "cyta" en Bitacoras.com http://bitacoras.com/feed/canales/cyta Bertus Alimentaria 2010, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas del 22 al 26 de Marzo http://bitacoras.com/anotaciones/alimentaria-2010-el-salon-internacional-de-la-alimentacion-y-bebidas-del-22-al-26-de-marzo/8970138 http://bitacoras.com/anotaciones/alimentaria-2010-el-salon-internacional-de-la-alimentacion-y-bebidas-del-22-al-26-de-marzo/8970138 Thu, 18 Mar 2010 16:48:42 +0100 cyta gastronomia noticias alimentaria barcelona [ esebertus.com/blog ] El lunes 22 de Marzo y hasta el viernes 26 abre sus puertas Alimentaria 2010, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas que tiene lugar en Barcelona, y allí estaré el jueves 25 poniéndome al día con las nuevas tendencias que haya en el mundo de la Alimentación. Parece mentira que ya hayan pasado dos años desde el último salón de Alimentaria. En el 2008 aú...

Etiquetas: cyta, gastronomia, noticias, alimentaria, barcelona

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]]> Bertus Alimentaria 2010, Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas http://bitacoras.com/anotaciones/alimentaria-2010-salon-internacional-de-la-alimentacion-y-bebidas/8989250 http://bitacoras.com/anotaciones/alimentaria-2010-salon-internacional-de-la-alimentacion-y-bebidas/8989250 Thu, 18 Mar 2010 16:48:43 +0100 cyta gastronomia noticias alimentaria barcelona [ esebertus.com/blog ] El lunes 22 de Marzo y hasta el viernes 26 abre sus puertas Alimentaria 2010, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas que tiene lugar en Barcelona, y allí estaré el jueves 25 poniéndome al día con las nuevas tendencias que haya en el mundo de la Alimentación. Parece mentira que ya hayan pasado dos años desde el último salón de Alimentaria. En el 2008 aú...

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]]> Bertus La crónica de la ruta del Chocotour de Zaragoza por Bertus http://bitacoras.com/anotaciones/la-cronica-de-la-ruta-del-chocotour-de-zaragoza-por-bertus/8831125 http://bitacoras.com/anotaciones/la-cronica-de-la-ruta-del-chocotour-de-zaragoza-por-bertus/8831125 Sat, 06 Mar 2010 12:09:14 +0100 cyta gastronomia capricho chocolate chocolateria [ esebertus.com/blog ] ¿Eres de Zaragoza? ¿Quieres pasar una mañana de sábado diferente? Pues te recomiendo que hagas la ruta del Chocotour, y sí, ahora ya te la puedo recomendar en primera persona porque ya la hice el pasado febrero. La verdad es que nos salió una mañana perfecta, soleada y para ir no muy abrigado, algo a lo que no estábamos acostumbrados este invierno, y que acompañó a...

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]]> Bertus Una mini-biblia científica de la Gastronomía Molecular http://bitacoras.com/anotaciones/una-mini-biblia-cientifica-de-la-gastronomia-molecular/8727786 http://bitacoras.com/anotaciones/una-mini-biblia-cientifica-de-la-gastronomia-molecular/8727786 Thu, 25 Feb 2010 00:32:41 +0100 cyta gastronomia ciencia cocina review [ esebertus.com/blog ] El pasado lunes recibía un mail de Yanko avisándome de la publicación en Chemical Reviews del siguiente artículo: “Molecular Gastronomy: A New Emerging Scientific Discipline”. Dos días después leía a través del lector de feeds el post donde Khymos hacía referencia a este paper y ya he querido aportar mi granito de arena a la difusión de esta rama gastronómica de la...

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]]> Bertus IX Jornadas Ciencia y Cocina: “El cerebro goloso” de Manu Lou http://bitacoras.com/anotaciones/ix-jornadas-ciencia-y-cocina-el-cerebro-goloso-de-manu-lou/8702505 http://bitacoras.com/anotaciones/ix-jornadas-ciencia-y-cocina-el-cerebro-goloso-de-manu-lou/8702505 Mon, 22 Feb 2010 17:32:33 +0100 cyta gastronomia ciencia viva ciencia cocina [ esebertus.com/blog ] El pasado miércoles 17 de Febrero pude asistir a la última de las ponencias de las “IX Jornadas de Ciencia y Gastronomía: Ciencia y emoción” que se celebraban en el IES Miralbueno. La conferencia la impartió el Dr. Manu Lou y versó sobre la fisiología de los sentidos del gusto y olfato y la tituló “El Cerebro Goloso”, como el libro de André Holley. ¿Cómo detectamos...

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]]> Bertus Consejo: come espárragos para aliviar la resaca http://bitacoras.com/anotaciones/consejo-come-esparragos-para-aliviar-la-resaca/8642119 http://bitacoras.com/anotaciones/consejo-come-esparragos-para-aliviar-la-resaca/8642119 Wed, 17 Feb 2010 08:12:22 +0100 curiosidades cyta alcohol esparragos resaca [ esebertus.com/blog ] ¿Comer esparragos para pasar mejor la resaca? Y yo que creía que guardar reposo y beber mucha agua eran remedios suficientes…. Pues resulta que se ha publicado un estudio en Journal of Food Science en el que los científicos nos dicen que los espárragos nos ayudan a sobrellevar la resaca y además protegen las células del hígado de las toxinas derivadas del consumo d...

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]]> Bertus IX Jornadas Ciencia y Cocina: ¿química en la cocina? de Juanjo Iruín http://bitacoras.com/anotaciones/ix-jornadas-ciencia-y-cocina-quimica-en-la-cocina-de-juanjo-iruin/8549091 http://bitacoras.com/anotaciones/ix-jornadas-ciencia-y-cocina-quimica-en-la-cocina-de-juanjo-iruin/8549091 Fri, 05 Feb 2010 12:22:06 +0100 cyta gastronomia arzak ciencia ciencia viva [ esebertus.com/blog ] Juanjo Iruín, catedrático de Química Física de la Universidad del País Vasco inauguraba ayer día 4 de Febrero las IX Jornadas de Ciencia y Gastronomía con la ponencia: “¿Química en la cocina? De entrada, sí”. El acto tuvo lugar en la Sala Polivalente del IES Miralbueno de Zaragoza, la Escuela de Hostelería, y confirmó las buenísimas expectativas que tenía creadas d...

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]]> Bertus IX Jornadas de Ciencia y Gastronomía en Zaragoza http://bitacoras.com/anotaciones/ix-jornadas-de-ciencia-y-gastronomia-en-zaragoza/8517993 http://bitacoras.com/anotaciones/ix-jornadas-de-ciencia-y-gastronomia-en-zaragoza/8517993 Tue, 02 Feb 2010 12:11:27 +0100 cyta gastronomia ciencia jornadas miralbueno [ esebertus.com/blog ] Ayer día 2 de Febrero dieron comienzo las IX Jornadas de Ciencia y Gastronomía en el IES Miralbueno de Zaragoza y se desarrollarán hasta el día 19 de este mismo mes. Las jornadas impulsadas por el programa de Ciencia Viva van a acercarnos a las aulas las aspectos científicos que envuelven la cocina. La química, la técnica y la fisiología serán los pilares principal...

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]]> Bertus Curiosidades: el gen del tomate rosa http://bitacoras.com/anotaciones/curiosidades-el-gen-del-tomate-rosa/8507990 http://bitacoras.com/anotaciones/curiosidades-el-gen-del-tomate-rosa/8507990 Mon, 01 Feb 2010 09:36:02 +0100 cyta gen licopeno tomate [ esebertus.com/blog ] ¡Otro intersantísimo artículo de Ciencia al Cubo! El pasado día 21 de Enero América Valenzuela nos sorprendía con este podcast, el tomate rosa, una variedad que debe su color al recientemente descubierto gen SIMYB12 por un Instituto de Investigación Israelí. A simple vista un tomare rojo y otro rosa nos pueden parecer muy parecidos, a excepción del color, claro, pe...

Etiquetas: cyta, gen, licopeno, tomate

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]]> Guillermo Saldaña Una merienda en el laboratorio: chocolate a la taza de Colacao y maizena http://bitacoras.com/anotaciones/una-merienda-en-el-laboratorio-chocolate-a-la-taza-de-colacao-y-maizena/8364349 http://bitacoras.com/anotaciones/una-merienda-en-el-laboratorio-chocolate-a-la-taza-de-colacao-y-maizena/8364349 Fri, 15 Jan 2010 09:51:55 +0100 curiosidades cyta almidon bizcocho chocolate [ esebertus.com/blog ] ¡Vaya merienda nos montamos ayer en el laboratorio! Un buen chocolate caliente con unos bizcochitos que arreglaban el gris, lluvioso y huracanado día, y ponían el punto dulce al final al final de la jornada. Una merienda improvisada que comenzó tras contarle a Bertus lo que me paso hace unos días… Resulta que en mi casa, una mañana me encontré con un excedente de c...

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]]> Bertus Vídeo: Tratamiento de UV en manzana IV gama, cortada lista para consumir http://bitacoras.com/anotaciones/video-tratamiento-de-uv-en-manzana-iv-gama-cortada-lista-para-consumir/8280056 http://bitacoras.com/anotaciones/video-tratamiento-de-uv-en-manzana-iv-gama-cortada-lista-para-consumir/8280056 Tue, 05 Jan 2010 11:31:10 +0100 cyta video manzana nuevas tecnologias [ esebertus.com/blog ] Pinche aquí para ver el vídeo Hace poco que leíamos en el blog un artículo sobre la luz UV como Nueva Tecnología para la Conservación de Alimentos, hoy os traigo un vídeo donde se puede ver la utilización de esta tecnología en la Industria Alimentaria, en concreto para la fabricación de unas manzanas IV Gama, cortadas y listas para consumir. Cada vez son más las ap...

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]]> Guiye ¿Las frutas respiran? http://bitacoras.com/anotaciones/las-frutas-respiran/8192524 http://bitacoras.com/anotaciones/las-frutas-respiran/8192524 Tue, 22 Dec 2009 01:12:21 +0100 curiosidades cyta [ esebertus.com/blog ] Como ya avisaba el otro día en el artículo de Marieta,  El Blog de Bertus cuenta con otra nueva incorporación, Guiye o Guillermo Alcusón, amigo, compañero de carrera, máster, doctorado, vamos, de la vida, que decir, que es como un Bertus, apasionado por la Ciencia y Tecnología de los Alimentos y la fotografía pero en vegetales, su campo de acción y del que seguro n...

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]]> Bertus Carne con sistema antirrobo http://bitacoras.com/anotaciones/carne-con-sistema-antirrobo/8184052 http://bitacoras.com/anotaciones/carne-con-sistema-antirrobo/8184052 Mon, 21 Dec 2009 07:50:44 +0100 curiosidades cyta carne eas envasado [ esebertus.com/blog ] El otro día tuve la oportunidad de asistir a un Foro sobre Nuevos Desarrollos en Envase Plástico Alimentario y allí escuché muchas cosas interesantes pero sin duda fue la de la carne con sistema antirrobo la que más gracia me hizo. LINfo es un desarrollo de la empresa LINPAC para prevenir los robos de los productos premium, los de alto valor económico, de los linea...

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]]> Marieta CAS “Cell Alive System”. Nuevas Tecnologías de Conservación de los Alimentos http://bitacoras.com/anotaciones/cas-cell-alive-system-nuevas-tecnologias-de-conservacion-de-los-alimentos/8148696 http://bitacoras.com/anotaciones/cas-cell-alive-system-nuevas-tecnologias-de-conservacion-de-los-alimentos/8148696 Wed, 16 Dec 2009 13:22:40 +0100 cyta video cas congelar nuevas tecnologias [ esebertus.com/blog ] Pinche aquí para ver el vídeo El Blog de Bertus cuenta con una nueva colaboradora, María Lavilla, que comienza hoy su andadura en la blogosfera con un excelente artículo sobre una novedosa técnica de congelación, el “Cell Alive System” o CAS. María es Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Zaragoza y ahora está trabajando en AZTI, Ce...

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]]> Bertus Luz UV. Nuevas Tecnologías de Conservación de Alimentos. http://bitacoras.com/anotaciones/luz-uv-nuevas-tecnologias-de-conservacion-de-alimentos/8126545 http://bitacoras.com/anotaciones/luz-uv-nuevas-tecnologias-de-conservacion-de-alimentos/8126545 Mon, 14 Dec 2009 10:37:58 +0100 cyta nuevas tecnologias [ esebertus.com/blog ] Los diferentes tipos de luces ultravioleta están muy presentes en nuestra vida, sólo con salir a la calle ya la estamos recibiendo de la luz solar, es la que nos pone morenos, hay negocios montados con cabinas de UVA para este objetivo y también se utilizan otras para higienizar superficies de laboratorios e industrias, cuchillos y otras herramientas, e incluso cep...

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]]> Marieta CAS “Cell Alive System”. Nuevas Tecnologías de Conservación de los Alimentos http://bitacoras.com/anotaciones/cas-cell-alive-system-nuevas-tecnologias-de-conservacion-de-los-alimentos/8148667 http://bitacoras.com/anotaciones/cas-cell-alive-system-nuevas-tecnologias-de-conservacion-de-los-alimentos/8148667 Sat, 12 Dec 2009 12:33:40 +0100 cyta video cas congelar nuevas tecnologias [ esebertus.com/blog ] Pinche aquí para ver el vídeo El Blog de Bertus cuenta con una nueva colaboradora, María Lavilla, que comienza hoy su andadura en la blogosfera con un excelente artículo sobre una novedosa técnica de congelación, el “Cell Alive System” o CAS. María es Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Zaragoza y ahora está trabajando en AZTI, Ce...

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]]> Bertus Vídeo: ¿Cómo se hace el zumo de naranja industrialmente? http://bitacoras.com/anotaciones/video-como-se-hace-el-zumo-de-naranja-industrialmente/8104559 http://bitacoras.com/anotaciones/video-como-se-hace-el-zumo-de-naranja-industrialmente/8104559 Fri, 11 Dec 2009 09:12:45 +0100 cyta video naranja zumo [ esebertus.com/blog ] Pinche aquí para ver el vídeo ¿Alguna vez os habéis preguntado cómo se hace el zumo de naranja sin concentrar industrialmente? Como os podréis imaginar no se parte la naranja en dos y se pasa por la exprimidoras, por eso quiero que veáis el mini-vídeo que he editado a partir del vídeo original del programa “Así se hace…” de la Discovery Channel, en menos de 4 minut...

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]]> Bertus Versum, un vino de Rioja elaborado con energía geotérmica http://bitacoras.com/anotaciones/versum-un-vino-de-rioja-elaborado-con-energia-geotermica/8048407 http://bitacoras.com/anotaciones/versum-un-vino-de-rioja-elaborado-con-energia-geotermica/8048407 Fri, 04 Dec 2009 07:29:43 +0100 curiosidades cyta geotermica nuevas tecnologias rioja [ esebertus.com/blog ] Pinche aquí para ver el vídeo “El vino más limpio del mundo”, así catalogan a Versum, este Rioja de las Bodegas Regalía de Ollauri que es el único vino del mundo que deja en 0 las emisiones de dióxido de carbono a la atmósfera. ¿Cómo lo consiguen? Utilizando la energía geotérmica, es decir, aprovechando la energía térmica del subsuelo, a unos 100 metros de profundi...

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]]> Bertus Fruit Attraction: Un vistazo rápido http://bitacoras.com/anotaciones/fruit-attraction-un-vistazo-rapido/8016508 http://bitacoras.com/anotaciones/fruit-attraction-un-vistazo-rapido/8016508 Tue, 01 Dec 2009 10:27:57 +0100 cyta gastronomia chefs ferias frutas [ esebertus.com/blog ] El otro día os acercaba con un vídeo de lo más curioso, el de cómo se talla un mango, lo que fue la visita del sector Vegetales a la Feria de Fruit Attraction, la Feria Profesional del Sector de Frutas y Hortalizas. Como ya os adelantaba, la cosa no quedó ahí y Guillermo Alcusón fue el encargado de pasarme mucho material gráfico y tranmistirme las tendencias en el ...

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]]> Bertus Se ha inventado la manzana que no envejece http://bitacoras.com/anotaciones/se-ha-inventado-la-manzana-que-no-envejece/7907435 http://bitacoras.com/anotaciones/se-ha-inventado-la-manzana-que-no-envejece/7907435 Thu, 19 Nov 2009 08:54:18 +0100 curiosidades cyta australia frutas genetica [ esebertus.com/blog ] Unos científicos australianos han desarrollado la manzana que no envejece, capaz de almacenarse fresca durante varios meses y sin ponerse pocha ni coger parásitos. Es más, incluso cortada y guardada en el frigo en un bowl mantiene su textura y frescura por más de dos semanas. Tras 20 años de trabajo estos investigadores han conseguido dar con la manzana RS103-130 q...

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