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Durante estos dos años de viaje, he podido confirmar la presencia de seres extraños que deambulan por nuestras ciudades aparentemente sin rumbo fijo, probablemente intentando pasar desapercibidos. Pero nada escapa a una persona acostumbrada a ver con mirada científica lo que ocurre a su alrededor.

Estos seres, de los que ignoro su procedencia, gozan de una impresionante capacidad de comunicarse entre si, y utilizan señales muy diversas para ello.

¿Alguna vez se ha encontrado con una persona de frente y no consigue pasar porque se empeña en irse hacia el mismo lado que usted, y cuando rápidamente va hacia el otro lado vuelve a seguirle? Efectivamente, es uno de ellos. Mientras a usted le causará gracia, es una forma de comunicación muy parecida a la que utilizan las hormigas cuando frotan sus antenas. Ellos son capaces de transmitirse información durante dicho acto, y quizá en esos breves segundos ha comunicado a otro ser que a usted se le ha ‘caido’ un pedo silencioso mientras caminaba. A media mañana, todos los seres de su ciudad conocen la historia.

¿Ha sentido la sensación de que todo el mundo le mira? Efectivamente, son esos seres, que a media mañana ya conocen su ‘anécdota’ y lo que es peor mentalmente se ríen de usted.

Probablemente con el tiempo se habrán percatado de que su ‘anécdota’ es muy común entre los habitantes de este mundo, así que ¿por qué no fundar una empresa farmacéutica y fabricar productos contra la aerofagia para financiar sus menos claros propósitos?

Sí estimados lectores, están entre nosotros y son poseedores de grandes empresas farmacéuticas. Algún día les contaré como poco a poco consiguieron controlar el cultivo y la producción de legumbres y leguminosas, y de como uno de los seres de más rango, con apariencia de viecejita de pueblo, incitaba a la población a consumir fabada.

Están entre nosotros, y controlan nuestros gases.

Piensen en ello, piensen.

Dr. Ygriega.

Etiquetas: curiosidades, reflexiones, aerofagia, fabada, farmacia

En una de las excursiones que hicimos este verano por Asturias nos dejamos caer por El Entrego a ver el Museo de la Minería y de la Industria que nos recomendaron y que gustaba mucho a niños y adultos. Terminada la visita, que dicho se de paso cubrió las expectativas, nos acercamos hacia el centro del pueblo donde frente al parque situado a la orilla del río Nalón se encuentra el restaurante La Conda, un clásico de la zona.

Según parece La Conda lleva más de 30 años dando comidas y su nombre los debe al apodo que recibieron las dos señoras, propietarias y cocineras que lo regentaban hace ya unos años. El lugar no ha perdido ni un ápice de su herencia de calidad y tradición y atesora secretos como la receta de sus Cebollas Rellenas de Bonito, que a pesar de estar expuesta en el comedor son difíciles de igualar.

Además de las Cebollas, tomamos excelente fabada y unas riquísimas albóndigas caseras que nos sorprendieron por su calidad, textura y sabor. Parece mentira que te puedan sorprender unas albóndigas!! pero es lo que tiene la excepcional cocina casera de esta tierra.

Restaurante La Conda


c/ Perez de Ayala, 10


Tel: +34 985 660 671


33940 El Entrego


San Martín del Rey Aurelio


Principado de Asturias


España

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La Fabada es una de esas recetas que cualquiera puede animarse a realizar aunque sólo sea un iniciado en el arte de cocinar, seguro que quedará sorprendido con el resultado.

Pocos, pero importantes detalles debéis de tener el cuenta para alcanzar un resultado satisfactorio. Primero la calidad, buenas fabes asturianas y buen compango (chorizo, morcilla, tocino y hueso de lacón en mi caso). Segundo, las alubias deben haberse puesto a remojo desde la noche anterior. Tercero, retirar la espuma que se vaya generando en la superficie durante la cocción inicial y romper el hervor hasta tres veces durante la cocción con un poco de agua fría. Cuarto, nunca, y digo nuca, metáis una cuchara ni cualquier otro utensilio en la cazuela, porque las Fabes acabarían rompiéndose durante la cocción. Quinto, no os paséis con el agua, las fabes deben estar cubiertas para no romperse pero la proporción de agua la sabréis enseguida porque basta con que esta las cubra ligeramente.

Si os es posible os recomiendo hacer la Fabada uno o dos días antes de cuando la vayáis  a comer.

Ingredientes (para 4-5 personas)

500 gramos  de Fabes Asturianas


1 chorizo 


1 chorizo Asturiano


1 morcilla Asturiana


100 gramos de Tocino Salado


100 gramos de Tocino Entreverado


1 hueso de Lacón mediano


Hebras de Azafrán


Una pizca de pimentón dulce


Un poco de sal


Agua

Preparación de la Fabada

1. 
   
   

   Recordar que las Fabes deberán haber estado en remojo desde la noche anterior.

   
   
   



2. 
   
   

   Ponerlas en una cazuela grande y cubrirlas con agua fría.

   
   
   



3. 
   
   

   Cuando comiencen a hervir se va retirando la espuma que van generando en la superficie y de momento no taparemos la cazuela.

   
   
   



4. 
   
   

   Se deslíen en un mortero las hebras de azafrán y media cucharadita rasa de pimentón con un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela.

   
   
   



5. 
   
   

   Se incorporan el lacón y el tocino, desalados ligeramente este ultimo sumergiéndolo en agua fría si tuviese mucha sal. Hervimos unos quince minutos.

   
   
   



6. 
   
   

   Se continúa retirando la espuma que pueda generarse en la superficie.

   
   
   



7. 
   
   

   Luego incorporamos los chorizos y la morcilla intentando que se queden por encima de las alubias para que no las rompan. Hervimos otros quince minutos.

   
   
   



8. 
   
   

   Se continúa espumando de ser necesario.

   
   
   



9. 
   
   

   Transcurrido este tiempo taparemos la cacerola y coceremos a fuego suave pero continuo entre dos y tres horas, hasta comprobar que las fabes estén cocidas.

   
   
   



10. 
    
    

    Rectificar la sal de ser necesario y si lo deseáis podéis espesar el caldo con un par de cucharadas de alubias echas puré.

    
    
    

Presentación

Se sirven las alubias en platos soperos y se pone en un plato aparte el compango para que la gente lo añada al gusto.

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En esta ocasión, el ganador del primer premio en el II Certamen de Tapas fue directamente para el restaurante Entreplazas , con una espuma de fabes con peta-zetas.

Hubo mucha variedad en las 24 propuestas presentadas por los concursantes, pero esta novedosa receta, a base de espuma de fabes con los tradicionales caramelos explosivos peta-zetas, se llevo la palma. El plato en miniatura fue creado por el cocinero Carlos Ramos y está compuesto por espuma cremosa de fabes, polvo de chorizo, polvo de morcilla, crujiente de panceta, gelatina de sidra y ‘peta-zetas’. En el concurso se presentó en un pequeño vaso transparente.

"En un principio la gente era reacia a tomar la fabada en vaso y de forma líquida, pero una vez que lo probaron tuvo buena salida y pareció gustar mucho"
Carlos Ramos

Si alguno de los lectores no se acercó a degustar la fabada explosiva, puede hacerlo en el restaurante, lugar donde estará disponible. ¿Alguien se anima?

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