Últimamente, varias voces se han oído en referencia a las bondades de las sandías, inclusive aquéllas relacionadas con su supuesto poder afrodisíaco y como estimulante sexual -a tal punto que se ha llegado a equiparar esta fruta con el Viagra-.

Al margen de esta última discusión, que tiene a sus seguidores y detractores, veamos algunos beneficios básicos de las refrescantes sandias -ideales para comer sobre todo ahora en verano, momento en que el calor agobia-:

-Las sandías tienen altos porcentajes de antioxidantes, a uno de ellos en especial, el licopeno, se le atribuyen propiedades anticancerígenas importantes. Este compuesto también está presente en otros vegetales de pigmentación rosada-rojiza, como el tomate y los pomelos rosados.

-Así también, las sandías son beneficiosas para mantener en buen estado la piel y ayudan en el proceso regenerativo celular. También es útil para mantener el cabello en buen estado, fuerte y brillante.

-Es una fruta que no aporta muchas calorías, sólo 20 calorías por 100 gramos. Además, es rica en vitamina A, C y algunas del complejo B (la B6 por ejemplo, necesaria para mantener en óptimo estado el sistema nervioso).

-Con respecto a los minerales, aporta principalmente manganeso, potasio, calcio y magnesio.

-Su consumo se recomienda para aquellos que experimenten problemas renales o en las vías urinarias –es también buen diurético-. Tiene propiedades depurativas, ayuda a mantener la presión arterial dentro de los valores normales. Su contenido en fibras es útil para mantener los intestinos limpios y en buen funcionamiento.

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Una forma diferente, rápida y sencilla de tomar la fruta de temporada. Se aprovechan todos los beneficios nutritivos de la fruta.

Las mandarinas sobresalen por su contenido en betacaroteno, pigmento que les da el color naranja y que en el organismo se transforma en vitamina A. Junto con la vitamina C, también abundante en el limón, hacen un cóctel perfecto en antioxidantes.

Ingredientes (4 personas)

16 mandarinas


2 limones





Preparación

Pelamos las mandarinas y el limón. Los trituramos pasándolos por una licuadora. Vertemos el zumo resultante en una jarra y lo introducimos en la nevera. Servimos el zumo en copas o vasos altos, acompañado de unas brochetas con gajos de mandarina.

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La búsqueda del verdadero motivo por el cual Popeye comía espinacas fue la base sobre la cual trabajó un grupo de investigadores de la Universidad de Rutgers, en Nueva Jersey, en los Estados unidos.

El estudio que fue publicado en la revista New Scientist, logró demostrar cómo las espinacas, logran efectivamente un mayor desarrollo muscular en los humanos: hasta en un orden del 20 por ciento.

Esto se debe a que este vegetal es rico en esteroides, lo cuales, según especificaron los especialistas, actúan, de manera directa, sobre las proteínas, y potencian así su transformación en masa muscular.

Sin embargo, no todo es tan mágico: de acuerdo a lo explicado por los investigadores norteamericanos para lograr este efecto se debe ingerir, al menos, un kilo de esta verdura por día (un poco mucho, ¿no?).

De cualquier modo, esta verdura de hoja verde tiene varias propiedades beneficiosas sobre el organismo. De hecho, otros estudios anteriores ya habían sugerido que la espinaca puede ayudar a las personas con sobrepeso a adelgazar, o también que esta verdura puede aumentar la capacidad cerebral al mantener la mente abierta.

Vía Yahoo.com.ar

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Hace tiempo que se sostiene que el pescado es un alimento estrella para el buen estado y funcionamiento del cerebro.

Recientemente, un estudio europeo lo corrobora: efectuado sobre hombres y mujeres de edad madura, se encontró que aquéllos que consumían pescado de manera regular tenían mayor facilidad y éxito en una serie de pruebas cognitivas y tests a los que fueron sometidos, en comparación con aquellos que no ingerían este tipo de alimentos.

De hecho, cuánto más pescado ingerían, mejor les iba en las pruebas. Estos resultados eran aún más auspiciosos en aquellos que consumían pescados frescos y más magros que en aquellos que también lo hacían, pero variedades procesadas o más grasosas.

Así que ya sabes, el pescado no sólo es un alimento sano, por lo general, no muy calórico –según el tipo-, nutritivo, con aminoácidos esenciales, sino que también es bueno para mantener en buen estado las funciones cognitivas.

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La materia orgánica de un suelo está representada por su contenido en humus, capa superior rica en residuos orgánicos más ó menos degradados y en sustancias sintetizadas por los organismos del suelo, así como sustancias inorgánicas.

Cuando una hoja cae sobre la tierra, los hongos y las bacterias actúan y convierten parte de ella en nutrientes minerales, en tanto que otra parte se transforma en humus, materia que puede liberar sus minerales constituyentes durante más de tres años.


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El calcio es un nutriente esencial no sólo para mantener los huesos sanos y fuertes sino que también participa en una serie de funciones más: en la regulación del ritmo cardíaco, en la coagulación de la sangre, en las defensas, etc.. La ingesta diaria recomendada de este nutriente es de entre 500 y 1000 mg. –según el sexo, por lo general, las mujeres embarazadas y que están lactando requieren de mayor cantidad-.

 El punto está en saber que, si bien una de las fuentes principales de calcio son los lácteos, también hay muchos otros alimentos que contienen este mineral. Por ello, siempre ten presente las siguientes sugerencias a la hora de sumar más calcio en tu dieta diaria –si lo incorporas más por vías naturales no tendrás que recurrir a ningún suplemento vitamínico-, puedes ir variando entre las siguientes opciones:

-Semillas se sésamo: ¼ de taza de estas semillas significan 350 mg. de calcio.

-Espinacas: 1 taza de esta verdura hervida equivale a 250 mg.

-Acelga: 1 taza de acelgas cocidas aportan 110 mg. de este mineral.

-Brócoli: 1 taza de brócoli hervido equivale a 75 mg. de calcio.

-Apio: 1 taza de este vegetal crudo aporta cerca de 50 mg.

-Tofú: 100 gramos de este alimento a base de soja equivale a 90 mg. de calcio.

-Naranjas: esta fruta también contiene calcio, 1 pieza mediana aporta 50 mg.

-Canela: 2 cucharaditas de canela aportan 56 mg.

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Es una creencia bastante popular la que sostiene que tomar suplementos vitamínicos puede llegar a resultar en un aumento del peso corporal, pues esto no es más que otro de los muchos mitos que andan pululando por ahí, y que se van fortaleciendo de boca en boca.

En caso de ser necesario, siempre bajo la sugerencia de un médico, se pueden tomar vitaminas por el tiempo que el profesional te indique. De cualquier modo, siempre recuerda que la mejor forma de mantenerte sano es llevar adelante una dieta nutritiva, equilibrada y variada: incluye siempre los vegetales, los cereales y lácteos para asegurarte una ingesta óptima de vitaminas.

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Este zumo  proporciona hierro, calcio, carotenos, fibra y vitaminas A, B y C.

Altamente recomendado ya que también interviene en la formación de colágeno, y el fortalecimiento de los huesos, dientes y  los glóbulos rojos.

Ingredientes:

• 1 Manzana grande


• 6 Guayabas


• 1 Cucharadita de miel de abeja


• ½ Taza agua mineral





Preparación :

Lavar y desinfectar la fruta. Licuar todos los ingredientes a velocidad alta en una licuadora . Se lo puede tomar sin colar para aprovechar toda fibra o colarlo si asi se lo prefiere.

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Esta deliciosa crema de verduras aporta una variedad diversa de nutrientes, la espinaca es su ingrediente principal, conteniendo pocas calorías pero ricas en acido fólico, vitamina C, potasio y magnesio. Por otro lado se acompaña de patatas las cuales aportan una gran cantidad de carbohidratos y nutrientes. El plato no te tomará más de media hora de preparación.

Ingredientes

• Espinacas congeladas



• Cebolla pequeña



• Patatas grandes



• Brotes de soja



• Mandarina



• Aceite de oliva



• Sal

Preparación

Sofríe en una cazuela la cebolla con un poco de aceite de oliva, previamente cortada.

Comienza a cocinar añadiendo las espinacas congeladas y las patatas.

Rehoga todo el conjunto y cúbrelo de agua, dejando que se cocine todo por un tiempo aproximado de una media hora.

Agrega la mayoría la soja muy bien escurrida de la conserva y hiérvelo durante unos cinco minutos.

Tritúralo todo con la ayuda de una batidora hasta conseguir una crema fina y después ponlo a punto de sal.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltea los gajos de mandarina.

Lo único que te quedará por hacer es decorar el preparado con los gajos de mandarina salteados y unos brotes de soja reservados para la decoración.

Fuente e Imagen: Consumer

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Los investigadores dicen que  tiene suficientes vitaminas, minerales y proteínas para que, con una sola comida de yuca al día, un niño malnutrido obtenga los nutrientes que requiere diariamente.

La deficiencia de micronutrientes en la dieta humana es una de las principales amenazas de salud en el mundo en desarrollo.

Por ejemplo, se calcula que entre 140 millones y 250 millones de niños menores de 5 años sufren deficiencia de vitamina A en el mundo.

E igual que la deficiencia de hierro, la de vitamina A tiende a debilitar el sistema inmunitario y en los casos severos causa ceguera irreversible.

La yuca o Manihot esculenta, un arbusto que se cultiva extensamente en América del Sur, es la fuente primaria de calorías de unas 800 millones de personas en todo el mundo.

Pero aunque es un cultivo abundante, la yuca tiene muchos problemas ya que está compuesta principalmente de carbohidratos y no ofrece una nutrición completa.

Supernutritiva

La nueva investigación, dirigida por científicos de la Universidad Estatal de Ohio, en Estados Unidos, fue presentada durante la conferencia de la Sociedad Estadounidense de Biología Vegetal, en México.

La yuca es la principal fuente de calorías de unas 800 millones de personas.


Según los científicos, además de estar fortificada, la nueva variedad también puede resistir varias amenazas virales.

“Algunas estrategias de biofortificación logran ofrecer una tercera parte de los requerimientos de nutrición diarios para un adulto”, afirma el profesor Richard Sayre, quien dirigió el proyecto.

“Y el consumidor debe obtener las otras dos partes de sus necesidades nutricionales de otros alimentos en su dieta”.

“Así que este proyecto tendrá un gran impacto, no sólo en las regiones donde la gente está malnutrida sino en todos los países en desarrollo donde los alimentos se han vuelto tan caros que la gente ya no puede permitirse una dieta variada “.

El proyecto, que hasta ahora ha sido llevado a cabo en el laboratorio, logró con la introducción de genes aumentar la producción de una forma de vitamina E y de betacaroteno (o provitamina A) en la planta.

Según los científicos se logró aumentar 30 veces el nivel de provitamina A, que es un nutriente esencial para la visión, la salud de la piel y los huesos y las funciones metabólicas e inmunes del organismo.

Asimismo lograron aumentar el nivel de proteína en la raíz de la planta y aumentar su resistencia a los virus.

El proyecto, llamado BioCassava Plus, está dirigido principalmente a mejorar la nutrición de África subsahariana y los científicos esperan probar la nueva variedad en dos países de la región en el 2010.

Fuente:  BBCMundo

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Un equipo de Canadá ha dado a conocer una nueva recomendación para las embarazadas: aumentar el consumo de pescados, sobre todo ciertos tipos como las sardinas, el salmón y la trucha, ya que son ricos en ácidos grasos esenciales conocido como Omega-3, el cual es muy importante para los bebés en gestación.

Esta investigación fue realizada por un equipo de investigación en la Universidad Laval (Canadá) y tomó como muestra a más de 100 bebés aún sin nacer, en el último trimestre de gestación. Puntualmente, se les sustrajeron muestras de los cordones umbilicales: aquéllos niños que mayor cantidad del tipo de ácido graso omega-3 -el ácido docosahexaenóico (DHA) tenían presentes en sus cordones umbilicales, en estas pocas semanas antes de nacer, luego, una vez nacidos y más grandes –de 6 a 11 meses de vida- presentaban mayores capacidades motoras y cognitivas.

Por este motivo, los especialistas aconsejan a las futuras madres subir el consumo de este ácido graso sobre todo en el último trimestre del embarazo. Recordemos que si bien estos compuestos desempeñan funciones de importancia en el organismo debe ser incorporado a través de la alimentación ya que el cuerpo humano no los produce de manera natural.

Otros alimentos ricos en omega-3, además del pescado, son las nueces, las semillas de lino, avellanas y frutos secos en general.

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Ingerir más cantidades de brócoli sería beneficioso para combatir el cáncer de próstata, así lo sugiere un estudio dado a conocer recientemente por investigadores del Instituto de Investigación de Alimentos de Gran Bretaña.

Richard Mithen, uno de los responsables de este estudio dijo al respecto que “existe evidencia que relaciona una dieta rica en frutas y vegetales con la reducción del riesgo de cáncer“. Al parecer, ciertos químicos presentes en este alimento generaría ciertos cambios genéticos: activaría algunos genes que combatirían el cáncer y desactivaría otros relacionados con la formación tumoral.

Uno de los principales químicos en cuestión es el sulforafano, el cual si bien está en mayor medida en el brócoli, también se encuentra en otros vegetales crucíferos como las coles de Bruselas, la rúcula, coliflor, el repollo, entre otros.

De cualquier modo, Mithen señaló que es este “el primer ensayo con humanos que investiga el mecanismo biológico que funciona en estos casos”.

Los tumores en la próstata son la segunda causa de muerte por cáncer entre los hombres, luego de los pulmonares. Según estadísticas, a cerca de 680 mil hombres se les diagnostica este mal por año, mientras que mueren como consecuencia de ella unos 220 mil.

Así que no olvides incluir ni este ni otros vegetales en tu dieta, que son necesarios, no sólo para combatir el cáncer sino para llevar una dieta equilibrada y mantener un buen estado de salud en general.

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La intolerancia al gluten es mas frecuente de lo que piensas y todos los síntomas que esta enfermedad presenta ceden con su eliminación en la alimentación adecuando tu dieta diaria para que tu organismo responda sin dificultades.

La receta de hoy es muy sabrosa, sana y apta para celíacos. Es una excelente opción para que incorpores vegetales frescos y naturales como así también variados colores que te brindarán alegría al saborearlos.

Ingredientes

300 grs de camarones frescos


1 palta grande


2 cucharadas de jugo de limón


2 cucharadas de mayonesa casera


1 ají morrón


Sal marina y pimienta a gusto

Preparación

Quita toda la pulpa de la palta y colócala en un recipiente. Luego, písala con un tenedor. A continuación, rocíala con el jugo de limón para así evitar que se oxide.

Luego mezcla el puré de palta con los camarones y la mayonesa. Agrega la sal, la pimienta y coloca esta preparación en las copas.

Corta tiritas de morrón y decora con ellas las copas. Por último, ponlas en la heladera antes de llevarlas a la mesa.

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El cabello, al igual que cualquier otra parte del cuerpo necesita “alimentarse” para mantenerse sano y bello. Por más mascarillas, productos y demás cuidados que le prodigues, no conseguirás estos resultados si no lo nutres desde adentro.

Con una buena nutrición capilar, se pueden evitar varios problemas como la caída del cabello, la seborrea, la sequedad, la fragilidad, entre otros.

Aquí, los nutrientes que nunca le deben faltar a tu pelo:

• Ácidos grasos. Puedes obtenerlos en el pescado, los aceites de semillas y los frutos secos.

• Antioxidantes. Las frutas cítricas, el tomate, las espinacas, las coles y las cebollas son ricas en ellos. Protegen tu cabello de la acción de los radicales libres.

• Azufre. Fortalece el cabello y evita su caída. Son ricos en azufre los alimentos proteicos como las carnes rojas, el huevo, los lácteos y la carne; y también verduras como las coles, las cebollas, los puerros, los espárragos y los ajos.

• Zinc. Lo obtienes de las carnes rojas, el pescado, los mariscos, el huevo, las legumbres y los frutos secos. La deficiencia de este mineral produce fragilidad en la fibra capilar.

• Vitaminas del grupo B. Mejoran el estado del cabello y previenen la caída. Son ricos en estas vitaminas, los cereales integrales, la levadura de cerveza, las carnes, las verduras y las legumbres.

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De acuerdo a Jonny Bowden, médico nutricionista y escritor norteamericano -autor de “150 Alimentos más sanos en el mundo”- ha elaborado una lista básica que incluye 11 alimentos que deberían estar presentes en toda dieta y que, por el contrario, suelen pasarse por alto, veamos cuáles son:

*Remolacha: buena fuente de ácido fólico y de pigmentos rojos (fitoestrógenos) con cualidades anticancerígenas. Consejo a la hora de comer: Bowden sugiere que se consuma fresca, cruda y rayada ya que al hervirla pierde parte de sus propiedades antioxidantes.

*Repollo: rico en nutrientes de gran valor como es el caso del sulforafano, compuesto efectivo para combatir el cáncer. Aconseja comerlo en ensaladas, también se puede incorporar como “aderezo” a las hamburguesas y emparedados.

*Acelga: recomendada por sus carotenoides que protegen, por ejemplo, contra el envejecimiento visual. A su vez, este nutricionista aconseja consumirla cortada y aderezada con aceite de oliva.

*Canela: Bowden la recomienda para controlar el azúcar en sangre y los niveles de colesterol.*Jugo de granada: debido a sus propiedades antioxidantes y a que ayuda a regular la presión arterial.

*Ciruelas secas: por su gran cantidad de antioxidantes.*Semillas de zapallo y calabaza: contienen cantidades significativas de magnesio, mineral recomendado para evitar casos de muerte temprana.

*Sardinas: buena fuente de ácidos grasos Omega-3, además de ser ricas en otros minerales esenciales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo, y vitaminas del complejo B.

*Cúrcuma: denominado por este médico nutricionista como la especia estrella, gracias a sus efectos antiinflamatorios y antitumorales.

*Arándanos: también ricos en antioxidantes, que ayudan a disminuir la acción de los radicales libres y su acción perjudicial sobre las células, además de prevenir enfermedades como el cáncer, al Mal de Alzheimer y coronarias.

*Puré de calabaza (en lata): ya que es una verdura que satisface enseguida y que no aporta muchas calorías, rica en fibras y en vitamina A, además, estimula el sistema inmunológico.

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Los alimentos de origen vegetal suelen ser más saludables que los de origen animal, por varios motivos –esto no significa que no deban consumirse también de origen animal-, pero destaca el hecho de que son ricos en nutrientes y sustancias protectoras como las fibras, los fitoquímicos y antioxidantes, todos compuestos con grandes beneficios sobre la salud en general.

Además, tienen la ventaja de no aportar colesterol y la cantidad de grasas saturadas es, por lo general, muy baja.

Veamos a continuación un listado de las ventajas de las proteínas de origen vegetal frente a las de procedencia animal:

*Tienen más minerales, por lo que a su vez son menos acidificantes de la sangre.

*Poseen menos purinas –al ser metabolizadas, forman ácido úrico-, las cuales además se eliminan más fácilmente.

*Una vez en los intestinos, se fermentan –en contraste con las de origen animal que se pudren-.

*Aportan menos grasas y, por lo general, de origen insaturado –beneficiosas para la salud-.

*No aportan colesterol.

*Ricas en fibras.

*Más fáciles de digerir y no sobrecargan tanto ni el hígado ni los riñones.

*Recomendadas para cualquier dieta baja en calorías.

Principales fuentes de proteínas de procedencia vegetal:

*Legumbres.

*Frutos secos.

*Soja y sus derivados. El Tofú.

*Gluten.

*Levadura de cerveza.

Vía alimentacion-sana.com.ar

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