Este fin de semana pasado (en Extremadura puente) he preparado un plato que conocía desde mi época de estudiante (breve pero intensa) que da mucho juego y es muy facilita. Son salchichas (de carne, como diría mi madre) o longanizas, al vino.

Las salchichas pueden ser de cualquier tipo de carne, es decir, cerdo o pollo. Yo las hago, habitualmente, con las de pollo.

Ingredientes (para 2 personas):

• 6 salchichas



• 3 quesitos de fundir (tipo el caserío). También se puede echar otro queso que se funda bien, como por ejemplo uno tipo Torta del Casar.



• Medio Vaso de vino



• Un chorro de aceite



• Sal y Pimienta

Preparación:

Cortar la salchichas en trozos pequeños. Usar preferentemente un cuchillo que corte mucho y a ser posible, no de sierra, o bien unas tijeras. Sofreir esos trozos en una sarten con poco aceite hasta que cambie el color de la parte de fuera de las salchichas habiendo echado también la sal.

Echar el vino, el queso y la pimienta

Freir a fuego medio, se debe fundir el queso y que el vino no quede demasiado espeso.

Retirar del fuego y servir no demasiado caliente.

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Etiquetas: hace, personal, transferible, longaniza, plato

Image by triart3d via Flickr

Los meses de septiembre y Octubre son los meses de la vendimia en Galicia. Las fechas concretas dependen de la clase de uvas y de la zona geográfica, y también varían año a año según haya sido el clima.

Este año el verano ha sido bastante lluvioso y de poco calor, con lo que la cosecha se ha estropeado un poco, y por lo menos la uva tinta no tiene gran calidad.

La uva blanca aún no ha terminado de madurar completamente, por lo que aún le quedan unos días en las parras antes de la vendimia.

En las fotos, la parra cargada de uvas antes de la vendimia:



Vendimiando:



Como este año los racimos no están del todo bien, hay que escoger a mano las uvas malas (podridas, secas, verdes...) y desecharlas, para evitar malos sabores en el vino. Esta es la fase más aburrida de la vendimia.

Etiquetas: labores campo, viña, vino, plantas

Esta es una forma distinta de cómo consumir los melocotones, esta fruta se caracteriza por tener una gran cantidad de fibra, además de ayudar en el mejor funcionamiento del transito intestinal, se caracteriza por contener potasio en pequeñas cantidades pero fundamentales como el magnesio o el yodo; al mismo tiempo es un plato muy sencillo de preparar.

Ingredientes

• Melocotones amarillos grandes



• Vino tinto crianza



• Agua



• Azúcar



• Cáscara de limón



• Ramitas de canela

Preparación

Lo primero que harás con los melocotones es dejarlos sin hueso, dándoles un corte longitudinal separándolos por las dos mitades. Posteriormente, con la ayuda de un cuchillo pela cada una de sus partes.

Coloca los melocotones en un recipiente hondo, es mejor que este sea apto para el microondas, junto con el vino tinto, el agua, el azúcar, una ramita de canela y cáscara de limón.

Cocina todo el conjunto durante un tiempo aproximado de unos diez minutos a una potencia máxima. La cocción dependerá de la potencia del microondas en donde se hará la preparación, de manera que si vemos que le falta un poco tendrás que ir añadiendo de dos en dos minutos hasta que se acabe de cocinar.

Una vez los melocotones estén cocidos, sácalo del caldo de cocción y resérvalo por unos momentos.

Luego vuelve a introducir el caldo de cocción de los melocotones en el microondas a una potencia máxima, vuélvelo a cocinar hasta que se forme una salsa que tenga una forma densa.

Salsea los melocotones con la salsa de vino y sírvelos templados o fríos (también se pueden rellenar o servir acompañados de un helado de vainilla)

Decora el postre con un palo de canela y un trocito de la cáscara de limón confitada de los jugos de cocción.

Fuente e Imagen: Consumer

BlogRecetas: Melocotón al vino (Comentar)

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el pasado lunes, en Casar de Cáceres, en una cafeteria - multitienda vi, en la nevera, esto:

Una lata de vino blanco. Es la primera vez que veo algo similar. Todos hemos visto las latas de refresco o cerveza, pero hasta ahora no había visto una lata de vino. Hace un tiempo que también había visto los bricks de 33cl de vino (tetra brick), pero no en este tipo de envase.

Espero que tenga una buena acogida y que sirva para fomentar el consumo (responsable) de este producto.

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Etiquetas: personal, transferible, fenrique piensa, casar caceres, garvey

La verdad es que nos ha sobrado algo de tomates cherry y como teníamos unas latas de espárragos de Huetor-Tájar, hemos buscado una receta que combinara esos dos ingredientes.

Así Abacería del Sur ha encontrado una receta que es un primer plato estupendo de arroz, pollo y espárragos con tomates cherry.

Ingredientes:

•  200 gramos de arroz.



• 750 gramos de pechuga de pollo.



• 1/2 vaso de vino Fino (de Jerez o Montilla-Moriles)



• 250 gramos de espárragos trigueros de Huetor-Tájar (1 lata).



• 100 gramos de tomates cherry.



• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen (por supuesto siempre lo mejor).



• 1 cucharadita de azafrán.



• Sal.



• 2 litros de agua o caldo de ave.

Elaboración

Troceamos la pechuga de pollo en trozos pequeños. Calentamos el aceite de oliva virgen extra en la cazuela (que nunca llegue a echar humo) y freímos la carne hasta que esté dorada. Le echamos el vaso de vino fino y dejamos cocer hasta reducirlo un poco. Añadimos los espárragos de Huétor-Tajar, los tomates cherry enteros (se pueden cortar por la mitad) y rehogamos ambas verduras. Cubrimos con el agua hirviendo (puede ser caldo o que le echemos una pastilla de avecrem) y cocemos hasta que la carnes estén tierna.

Comprobamos el punto de sal y agregamos unas hebras de azafrán (se admite el colorante).

Dejamos cocer hasta que se hagan todos los ingredientes y el caldo esté sabroso. Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz.

Añadimos el arroz y le damos vueltas para que se reparta por  igual. Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos y bajamos el fuego otros 8 ó 10 minutos.

Finalmente, se deja reposar unos 5 minutos fuera del fuego antes de servir (nosotros le ponemos un paño limpio por encima, con su cucharilla en medio para que no toque el paño el arroz).

Maridaje

Muchos de vosotros habéis comentado que os han gustado las recetas, pero se os olvida algo muy muy importante y es que ninguna comida está completa si no se acompaña con un buen vino. Es como si usaras ingredientes de mala calidad, no saldría nada bueno. Pues una comida no resulta un éxito  si no se cuida también el detalle de la bebida, y no me refiero a refrescos, sino como ya he dicho a un buen vino. Ese es el toque que demuestra que has cuidado todos los detalles y que has pensado cómo potenciar el sabor de lo cocinado.

Dicho esto, hoy os recomiendo un vino blanco que en Abacería del Sur, por cumplir este blog un año, os hacemos un descuento del 4% sobre el precio del blanco durante este mes de agosto. Un vino blanco que se debe beber fresquito y que es lo idóneo para estos calores: INIZA Macabeo de El Cortijo de laVieja.

Es un vino almeriense de la Tierra Laujar-Alpujarra. Fresco, afrutado, con aromas a hierbas aromáticas, en boca es ligeramente glicérico y con un puntito carbónico. Una verdadera delicia, y la relación calidad precio es casi insuperable. Si es que no tienes motivos para no comprarlo ya.

Puedes pagar con tarjeta de crédito con seguridad ya que contamos con la pasarela de pago de La Caixa, más seguro que sacar dinero en un cajero.

Tags: recetas, gastronomía, cocina, vino, vinos, maridaje, cata, blanco, Almería, Alpujarra, Laujar, macabeo, iniza, arroz, espárragos, pollo, cpmercio, tienda, comprar

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La receta de los miércoles: arroz de pollo y espárragos con tomates cherry

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Pues hoy os dejo ahí un buen vino de referencia para tomar con un pescaito, unos chocos a la plancha, unas gambitas, o similares. Y es que hoy lo voy a hacer yo para celebrar que un amigo de Madrid viene a echar unos días aquí a Sevilla. Y claro la pregunta fué ¿hoy que como? Pues está decidido, he comprado para cuatro, un kilo de langostinitos medianos, tres calamares grandotes, y un par de doradas medianas para hacerlo a la plancha.

Y claro, para acompañarlo hace falta un buen vinito, así que decidí comprar un par de botellitas de Castillo de San Diego cosecha, de Antonio Barbadillo, unas bodegas de Sanlucar de Barrameda, Cádiz. Un vino suave y delicado al paladar, con aromas de uva, manzana, y pera. Y es que este vino fresquito, y con una buena comidita, ahora que hace un calor de muerte sienta tremendo. Y todo eso de que el calor no deja dormir, pues olvídate, te vas a quedar tan a gustito, que vas a dormir como los ángeles.

Por cierto, este año la cosecha ha sido muy buena tal como anuncian en su web - “las oportunas lluvias de otoño y primavera, junto a los vientos marinos de poniente en verano han contribuido a obtener una añada excelente y de gran equilibrio” -. Un maravilla, que además sale por sólo 3.67€ la botella, baratito.

Pues ala, no lo olvidéis, Castillo de San Diego, de Antonio Barbadillo.

Etiquetas: cena amigos, recetas cocina, vinos recomendados, hoy, antonio barbadillo

En nuestra estancia en Chipiona, localidad gaditana y marinera cerca de Sanlúcar de Barrameda, hicimos Abacería del Sur una visita a esta población para comprar en las bodegas directamente vino del tipo manzanilla. Una de las bodegas que visitamos fue la de Delgado Zuleta.

Es la bodega familiar más antigua del marco de Jerez, datando de 1744 su fundación por D. Francisco Gil de Ledesma. En 1918, una conocida bailaora de flamenco y famosa cupletista, Aurora Jauffre, le otorga el permiso de utilizar su nombre artístico “La Goya” para la mejor de sus manzanillas siendo la manzanilla seleccionada para la boda de los Príncipes de Asturias Felipe y Letizia.

En la actualidad dispone de 2 manzanillas del tipo “pasada” y otra denominada Fina Extra.

• Manzanilla Pasada “La Goya”con una crianza de unos a 7 a 9 años.



• Manzanilla Pasada “Barbiana” con una crianza de unos 6 a 7 años



• Manzanilla Muy Fina Zuleta cercana a los 5 años.

Compramos varias botellas de cada y la verdad es que no sé cuál nos gusta más. Quizás Barbiana aunque la Zuleta al ser más suave se puede beber con más facilidad por personas poco acostumbradas a beber vino.

¿Cuál es la que os gusta más a vosotros?

De momento Abacería del Sur no vende estos estupendos vinos, pero la tienda está en la propia bodega, al lado justo del Hospital Virgen del Camino de Sanlúcar. Tlf. 956360850.

Navegando he encontrado un blog dedicado a Sanlúcar, sus vinos y gastronomía LA COCINA Y LOS VINOS DE SANLÚCAR DE BARRAMEDA.

Tags: vino, vinos, manzanilla, Delgado, Zuleta, Sanlucar, Cádiz, Goya, Barbiana, comprar

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Manzanillas de Bodegas Delgado Zuleta: La Goya, Barbiana y Zuleta

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Etiquetas: cadiz, vino, general

Como mujer que soy y como gerente de una tienda por internet donde comprar vinos, me ha llamado mucho la atención descubrir una asociación de mujeres amigas del vino: AMAVI.

Tal como comentan en su página, saber de vinos es todavía hoy una asignatura pendiente dentro de la cultura gastronómica de nuestro país. Y más si hablamos del ámbito femenino, alejado en sus conocimientos y sus aficiones del mundo enológico por cuestiones de tradición y falta de información.

Porque estoy convencida que no hay ningún motivo que justifique que nosotras las mujeres no podamos disfrutar con el buen vino, y que tampoco hay un motivo por el cual no podamos saber igual o más que los hombres, me parece muy interesante esta iniciativa.

Normalmente en una cena siempre suele ser el hombre el que elige el vino, como si nosotras fuésemos analfabetas.  Lo bueno de ir a un restaurante y elegir un vino, es poder conversar todos, hombres y mujeres, acerca de la posible selección, y así al placer de beber vino se une el placer de la conversación.

Desde aquí animo a todas las mujeres a interesarse por el mundo del vino, por la cultura del vino, y que en la próxima reunión, celebración o evento seamos nosotras las que elijamos qué tipo de vino degustar.

Tags: AMAVI, Asociación, Mujer, vino, cultura, aprender

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Etiquetas: vino

PX Laudis Coop. La Unión de Montilla

Hoy Abacería del Sur tiene una primicia mundial: la Cooperativa La Unión de Montilla ha elaborado un nuevo Pedro Ximénez que sale con el nombre de Pedro Ximénez LAUDIS. El formato de la botella es muy elegante y con una capacidad de 0,5L, ideal para regalo de empresa (puede ir con bolsa individual).

LAUDIS un excelente vino dulce de uva 100% pedro-ximénez .

El nombre de LAUDIS proviene del latín: alabanza y con ella quiere La Unión de Montilla significar: “Alabanza a nuestra TIERRA, alabanza a nuestro SOL, alabanza a nuestra UVA.”.

Si quieres ser de los primeros en probar este nuevo vino dulce Pedro Ximénez, puedes encontrarlo en la tienda de vinos y aceite de oliva Abacería del Sur, te lo mandamos directamente del productor a tu casa.

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Nuevo Pedro Ximénez LAUDIS de la Cooperativa La Unión de Montilla

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