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Escherichia coli: vías de infección
La bacteria de la E. coli O157:H7 se aloja en los intestinos del ganado y la carne se contamina en el momento que sacrifican al animal, razón por la cual el mayor peligro lo representan las carnes molidas ya que los organismos pueden mezclarse cuando se la pica. La misma no tiene signos visibles de la infección, tanto su apariencia como el olor son normales. En el año 1982 se determinó que la bacteria era la causante de las diarreas con sangre y que las personas se infectaban al comer carnes mal cocidas y contaminadas, pero d Enlace permanente.
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